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三米粥铺打造“早餐工程”示范点,助力提升市民幸福感!
早餐是非常重要的民生工程,上海市从2020年开始推进为期三年的早餐工程建设计划,今年是上海早餐工程的收官之年。粥类是*受消费者欢迎的早餐类型之一,三米粥铺作为粥类行业代表,在新一轮“早餐工程”建设中响应号召,上海中山广场SOHO和北外滩两家门店积极创建早餐工程示范点。 三米粥铺的所有门店产品覆盖全时段,早餐品种多达80余款,包含主打粥系列、以包子油条为代表的点心系列和以馄饨水饺为代表的面食系列,其中仅粥品类就多达40余种,店内还提供丰富的佐餐小菜和特色小吃,早餐时间段推出包子、汤包、油条、锅贴、豆浆、烧卖等深受市场欢迎的早餐产品,消费者可以多种菜品随心组合,多元化选择满足不同人群的消费需求,帮助市民解决早餐难题,提升上海市民的晨间幸福感。 三米粥铺爆款产品图 《2021饿了么早餐行业趋势报告》显示,粥品类是中国早餐消费八大品类之一,占全国早餐消费外卖平台订单的21%;根据餐宝典的数据显示,2021年中国在外就餐的早餐市场规模超过6500亿元,在中国*受消费者欢迎的早餐类型中,粥排名第二。从品类来看,早餐受到各地饮食习惯和文化差异的影响,不同地区品类有所不同,但粥类由于食材丰富,种类颇多,市场接受程度更高,深受消费者喜爱。三米粥铺凭借“粥系列”主推产品搭配全品类产品模式,一经面市就迅速在竞争激烈的餐饮市场站稳脚跟。 本次三米粥铺参与“早餐工程”的两家活动门店,每天特别供应5款“超值营养”的中式早餐套餐,推出以皮蛋瘦肉粥、小米粥为主的“粥+小吃”组合形式早餐,在保证营养健康的前提下,提供多种价位超值早餐,多方位覆盖不同层次消费人群。 “早餐工程”门店套餐 9月7日,有关部门莅临三米粥铺两家门店进行实地考察,两家门店“Hello”图样的上海“早餐工程”标志醒目地张贴在店内外,店内厨房烹饪区采用透明玻璃间隔,内部环境和食物制作加工过程直观可见,身着黑色工作服的工作人员正在专注地熬粥。店内环境明亮整洁,“节约粮食”海报规整地张贴在餐桌上,门店均为数字化经营,在点餐形式上增加微信小程序点餐功能,同时设置早餐外带窗口,市民可以在前台点餐,也可以在桌位上手机扫码点单,或提前通过小程序下单预定,在早餐外带窗口凭借取餐码取餐。门店内打造“堂食+外卖+外带”的多场景经营模式,让消费者可以根据自身情况选择就餐形式,有效缩短用餐等待时间,方便快捷地吃到热腾腾的营养早餐,提高了顾客就餐效率的同时提高了商家的经营效率。 三米粥铺北外滩店 其实早在2016年,三米粥铺在上海市徐汇区开出第一家门店时,在保证餐饮质量的前提下,就已经开始着力解决时效性和便捷性的问题,进行线上线下数字化升级,布局线上外卖平台的同时进行店内数字化转型,多渠道发力,率先进入堂食外带并重的“双主场”时代,是餐饮行业进行线上外卖和线下数字化转型的先锋品牌。截止到目前,三米粥铺的所有门店均在美团、饿了么平台设有店铺,实现“当即下单,当即配送”的即时零售,避免了单一的餐饮销售模式,为所在区域不同特征、不同用餐需求的顾客群体提供餐饮优质服务。 三米粥铺中山广场SOHO店就餐情况实拍 经过6年的不断发展壮大,目前三米粥铺全**店接近1300家,三米粥铺2020、2021年连续两年被知名行业机构窄门餐眼评选为“中国餐饮门店规模****”。秉承“白粥文火慢煮,好粥多料现熬”的理念,坚持不加碱、不加香精、不加增稠剂,三米粥铺的产品一经推出,就受到了各个年龄阶层消费者的支持和喜爱。一直以来,三米粥铺用心制作营养、健康、实惠的中式快餐,致力于用好吃的产品让消费者吃好、吃饱。接下来三米粥铺会参与更多餐饮类民生工程项目,因地制宜推出多种实惠营养套餐来满足大众消费需求,承担起企业社会责任,利用企业自身力量为更多市民带来生活便捷。
09-21
2022
2022年中国消费者早餐调查显示:包子粥类*受欢迎!
在2022年中国消费者早餐调查中中式早餐占比83.5%,是西式早餐的5倍粥类在*受欢迎的早餐类型中高居榜2三米粥铺采用“粥系列+全品类”模式粥、包子、豆浆、油条等产品多达80余款消费者多种产品随心组合,不同消费人群的早餐需求
09-20
2022
2022年餐饮市场报告出炉,小吃快餐行业潜力巨大!
2022年餐饮市场报告出炉,小吃快餐行业潜力巨大 小吃快餐占据餐饮行业50%的市场 粥面作为主食类刚需,是小吃快餐的主力部队 三米粥铺粥店加盟规模庞大 门店遍布全国,万单店多多,品牌影响力大 如果你也想在餐饮行业入局创业 小本投资,餐饮创业就选三米 可直接复制千家加盟门店成功经验,抢占风口市场!
09-20
2022
当你的外卖粥店遇到瓶颈时,这些方法值得一看!
当你的外卖粥店遇到瓶颈时,这些方法值得一看!如果你的餐饮店设计的消费模式越单一,那么你的盈利天花板就越低。有的外卖老板把自己的门店设计得过于拘泥于模式之内,造成用户进店后的点单也只有一种套路,客单价和利润都被锁的死死的,店铺盈利的多少完全取决于单量。对于外卖粥店来说,有很多就是这样,造成遇到瓶颈不知如何解决。 其实换位思考,作为店主的话想多赚钱就只能靠单量。一个品类的外卖单量是有上限的,那么你的盈利空间基本也被锁定。商家们在思考增加盈利的时候多数是这三个思路: 1、增加单量(但相对又要增加推广花销) 2、菜品提价(有订单减少的风险) 3、减少成本(增强对耗材的管理) 除以上的方法外,商家还有更高阶的提利润方法,那就是优化门店的产品结构,适当增加我们门店的利润款产品,来丰富我们的订单类型。 对于开粥店的餐饮店老板来说,就需要针对粥品提升种类和打造爆款产品,还可以增加蒸炸小食、小菜等,丰富产品种类。 三米粥铺的粥品经过不断升级,以潮汕砂锅粥结合北方大米粥的技术工艺以及优点进行改良,种类众多,口味丰富,不仅传承了老味道,也在此基础上创新制作工艺,成为了大家口吃留香的美味。 三米粥铺拥有完善的供应链体系,并解决了餐饮业房租、人工、装修三大成本问题,总部提供专业团队运营,从店面选址,活动设置,外卖平台入驻,到后期的提高曝光和进店转化率,无一不是带来了店铺整体收益的提升,也为粥铺的经营提供了保障,发展前景广阔。
03-15
2022
餐饮加盟到底在加盟什么?
餐饮加盟到底在加盟什么?2021年餐饮加盟行业一如既往的火爆,而且未来发展的趋势也将是中小型餐饮。纵观身边很多的餐饮店,你会发现自创品牌少之又少,许多小伙伴也都有这样的想法,餐饮加盟和自创品牌相比,不加盟似乎要省很多钱,比如不用交加盟费,保证金,所有的物料和设备都可以自己采购,自己设定餐品价格,那么,为什么还是有那么多人选择去加盟呢? 其实,答案很简单,小编在这里给大家列几个问题你就明白了: (1)你懂技术吗? (2)你懂选址吗? (3)你懂门店设计吗? (4)你懂活动策划吗? (5)你懂日常运营和管理吗? 专业的人做专业的事,这句话总是没错的,我们选择加盟其实就涉及到了以上方面的问题。 一、品牌形象 如果你选择的是一个靠谱的品牌,那么一般他们都有自己的直营店,具有一定的品牌效应,也会拥有很多忠实粉丝。此时,你加盟这样的餐饮品牌,开店也会更轻松,更能被人们所认可。 二、运营指导 大多数餐饮开店的都是小白,找个地方开个门店,就等着顾客自己上门,其实真实情况并不是这样的。首先你需要考虑一个合适的选址,综合地区客流量,人群特征,竞争对手和门店租金的情况来选择,然后你还要准备开业活动,人员招聘,项目培训,经营方案等,此时选择餐饮加盟的话,就能够为你提供支持和帮助,遇到问题也能够很快为你解决,让你顺利开店运营。 三、餐品统一,质量有保障 现在的饮食健康和营养美味都是人们所关注的问题,一个靠谱的餐饮加盟品牌会拥有有保障的供货渠道,餐品制作方案统一,口味一致,这样不仅能更容易得到人们对这个品牌的认同,在食品质量方面也更有保障。
03-03
2022
原来,三米粥铺是这样的?
原来,三米粥铺是这样的? 三米粥铺 好评如潮 吃瓜人集合! 观众朋友们大家好 三米粥铺*新情报……. 三米粥铺全国1200+店铺,好评如潮 有图有证据,一起来看看吧 这些好评,真是狠狠的秀到了! 三米粥铺国民粥品牌 凭借量大、美味、包装精致及性价比 获得了众多消费着的认可与喜爱 不管一线城市的商圈 还是三四线城市的小街边 开一家火一家 以排队爆满、每日外卖三四百单的状态 迅速占领当地商圈热销榜 三米粥铺已然成为小吃餐饮领域的人气王! 和其他品牌不同的是三米粥铺 以完善的管理与售后服务征服合伙人 三米粥铺坚决认可利益一致的理念 竭尽全力为合伙人带来良好收益 一切,都会站在合伙人角度与处境 迎合当地市场需求 合作期间 三米粥铺还会为合伙人提供大数据选址 实操培训、外卖平台运营等扶持 总部合作整店输出 1200+店成功经验一键复制给你 即使零经验的餐饮小白 也能成为三米粥铺的合伙人~
03-01
2022
做餐饮的人应该具备哪些能力?
做餐饮的人应该具备哪些能力?一个好的餐饮管理者,应该具备多方面的能力,如此才能正常发挥团队的水平,创业也就更顺利。那么餐饮人应该具备哪些能力呢?下面三米粥铺小编就来为您简单介绍一下。 1、组织能力 组织能力对于团队的发挥很重要,俗话说得好,无规矩不成方圆,只有良好的组织管理能力,才能激励团队成员,并有效利用资源以达成目标。餐饮管理者要有自信,将自己想要表达的东西充分展示出来,并体谅他人的行为和做事方法,多听一下别人的意见,做好各方面的协调工作。 2、创新能力 一个餐厅想要跟随时代发展,就需要不断创新,与时俱进,并不断增强自身的实力和影响力,而不是固步自封,如此才能让你的餐饮店更有竞争力。在当今市场环境不断变化的情况下,餐饮人可能遇到各种问题,比如别人模仿你的餐饮经营模式,这就需要管理人员在实践中掌握新知识,跳脱出旧思维和旧套路,并积极采用新的方式,探索新的机制,提高抗风险能力。 3、沟通能力 餐饮人首先面对的就是自己的员工,要组织内部员工积极互动,倾听心声,这就需要管理者具备良好的沟通能力。通过日常沟通,还可以了解员工工作状况,发现并解决问题,提高工作效率。还有就是在面对顾客时,餐饮人也要具备相应的对话技能,以此提高服务水平。 关于做餐饮的人应该具备哪些能力,三米粥铺就为您介绍到这里了,想要做一个优秀的餐饮人其实不难,关键是自己能够不断学习,不断改进,通过协调管理和组织能力,来提高餐厅的业绩。
02-24
2022
一碗粥年卖15亿,一年新开2万家店
一碗粥年卖15亿,一年新开2万家店 一碗粥,喂饱了中国14亿人。 《周书》说“皇帝蒸谷为饭,烹谷为粥。”中国的粥在四千年前就已经为食用,2500年前开始作药用。 中国人对粥有多热爱? 持续几千年,依旧热爱如初。粥,是食材、水和米精华的交融,即是果腹的食物,又是文化的积淀,凝结人生百态,融合世间百味。 粥,是一个健康且不贵的品类,还具有全季节、全时段,全人群覆盖的天然优势。 它可以是早餐,或是午晚餐,还可以是宵夜的佳肴,即可以当做主食充饥,也是身体虚弱时补充体力的小食。粥品类既符合了快餐的属性,同时又涵盖正餐、休闲餐的消费场景。 既定的品类消费认知优势,让品类能生长出大品牌,大连锁,门店遍地开花。 这个平常到不能再平常的食物,有些品牌依靠模式开店上千家,有些品牌坚持直营,稳扎稳打深耕市场,收获一众食客。 今天,我们来聊聊粥品类的商业版图,以及头部品牌的发展轨迹,探寻品类现存威胁和发展机会,仅是笔者个人思考,没有对错,欢迎讨论。 1、一碗粥,缔造连锁品牌 *早的时候,粥仅能作为一个常见又低端的品类,大部分是潜藏在早餐店当中,搭配包子、油条解决一顿早饭,或是夜宵大排档里的一份砂锅粥,酣畅淋漓,再或者是生病、酒后来一碗热腾腾的粥,缓解身体的不适。 当时很少有人专门去喝粥,也并没有卖粥的专门店,虽然产品认知度很高,但只能算是一个大而杂的品类,很多都是夫妻粥店,或是餐厅里一道常见的主食。 图片来源:摄图网 粥的品类发展,离不开市场变化和互联网的推动。 2000年左右,粥品类开始品牌连锁化发展,比如1992年创立的宏状元,2001年创立的如轩海鲜砂锅, 2004年创立的嘉和一品,以及2005年创立的仟福粥点,几乎都是那段时间创立的。 推动粥品类走向品牌连锁化的,有很大一部原因是因为2003年的非典,人们开始重视营养和健康,这让本身有着健康养生效能的粥品类迎来巨大的市场机会。 另一次转折是在2010年,潮汕砂锅粥开始北上,补齐了北方高端海鲜粥的这一细分品类。潮汕砂锅粥在北京市场大火,跑出了潮州荟、火齐、潮本味等潮汕砂锅粥品牌。(目前潮本味门店全数关闭) 2012年,这一年外卖平台崛起。借助外卖渠道,跑出了千店规模的曼玲粥、三米粥铺,以及粥员外、粥宫壹号、糯雅芳粥等一批专注线上O2O赛道的粥品牌。 粥既可以作为主食,又可以作为小食,消费场景贯穿全天,赋予品类更丰富的消费场景,这让粥品类能在餐饮市场里屡屡跑出黑马**。 数据整理:漆点餐研社 将粥品类粗略分为线上O2O模式、快餐模式、正餐/休闲餐三类模式,分别将品牌做个梳理。 首先,专注线上O2O模式的粥连锁品牌,其中三米粥铺、曼玲粥门店遍地开花,分别开出1190多家和1045+家门店,是粥品类里唯二突破千家门店的粥连锁品牌。 在外卖大势所趋的时代下,它们抓准了互联网带来的巨大机遇,选择“外卖粥”这种模式轻、复制快的模式,借助外卖平台之力,快速发展出千家百家的规模。 其次,粥搭配小吃小点组合成的快餐模式。 *后,粥品类还可以搭配地方菜系,组合成休闲餐或正餐的商业模式 目前除了专注外O2O模式的粥店,通过加盟连锁的方式,突破发源地市场的限制,多数的粥品牌坚持直营,深耕本地市场,仍然偏安一隅。 其实,粥品类的延展性很强,粥店可以搭配其它产品线,组合成多种经营模式。 其一,粥搭配小点小吃切入快餐/休闲餐赛道,这一模式有极大的市场需求,另一种是搭配正餐或点心等产品线,拉高人均客单格,定位正餐/休闲餐的消费场景。 卖粥,是一门好生意,就连肯德基、麦当劳都瞧上粥这单生意。 与此同时,“粥”的制作已经完全实现食品化,譬如银鹭推出速食粥品牌“好粥道”,线上购物平台还有各式各样的速食粥、冻干粥、谷物粥等方便产品售卖,就连全家、罗森、711便利店品牌,都上线“粥便当”,切入粥品类赛道,填补市场空缺。 2、一碗粥的生意经 粥这个品类跟粉面饭相比,还算不上一个大品类,品牌规模远看似不如它们庞大,但不意味着品类市场需求小。粥品类看似并不高频的消费,却是外卖三大单王品类之一。 随着文明城市建设的推进,街边粥店、早餐小店消失,2000年粥品类走向品牌连锁化,2012年互联网餐饮开始盛行,外卖平台的快速崛起,推动粥品类的高速发展。 相关数据统计,截至2020年5月,全国粥品类的品牌已超过2.6万个,而仅排名前12座城市的粥门店就已超过10万家。 目前粥品类还未形成固定的市场格局,这一行业迄今为止孕育出三米粥铺、曼玲粥连锁外卖品牌,率先突破千店规模,拉开与一众外卖粥品牌之间的距离,但依旧只占很小的市场份额。而且,不同的模式组合,还滋养了仟福粥点、嘉和一品、宏状元、如轩砂锅粥、粥饭世家等区域品牌。 01一骑绝尘:三米粥铺与曼玲粥 “2020中国粥品三甲品牌”榜单中,三米粥铺、曼玲粥强势登榜,两者门店均超过1000家,在门店规模上****,门店遍布全国。 图片来源:红餐网 曼玲粥如今*大的对手是三米粥铺,它们都是线上O2O模式的追随者,通过平台高速发展至如今千家门店规模。 2012年曼玲粥铺创立,虽说是前辈,但2016年成立三米粥铺却后来者居上,三米粥铺全国1190多家门店,曼玲粥店全国1045家门店,数量相差百余家。 1) 一碗粥的小生意 徐金厂是个90后,在创立三米粥铺之前,在餐饮圈已经小有成绩,当时做的“久喜便当”快餐品牌,开出过十几家店。 徐金厂凭借过往的经验,准备以粥为主打,瞄准线上市场,做线上020的粥连锁品牌。粥品类的外卖小店,投资成本不高,而且毛利高,简单易复制,非常适合当做创业项目。 图片来源:三米粥铺官网 三米粥铺后生势头更猛,2017年起开放加盟,2018年全**店就已经突破500家,月交易额突破八千万单,4年时间完成千店规模。 过去传统的粥店一年能新开四五十家新店已经很厉害了,而这个品牌的年增长直接翻了十倍,可见粥品类在不同模式和玩法下,会带来不同的结果。 3、粥品类,大市场 袁枚《随园食单》中写:“见水不见米,非粥也;见米不见水,非粥也。必使米水融合,柔腻如一,而后谓之粥。” 想要做出一碗好粥,还要通过时间的锤炼和经验的积累的,品牌也是同样。 跟粉面饭相比,粥还远不算是一个大品类。过去传统的粥店一年能新开几十家店已经算是很厉害了,但后来者借助O2O模式开出了千店规模,足以可见,粥品类是条可以做大规模的优质赛道。 此前,粥类市场基本都是区域性品牌,门店扩张速度极慢,但三米粥铺、曼玲粥借着外卖崛起的东风,短短数年间就开出了千家门店。 粥品类能生长出大品牌,主要是因为品类的先天优势所赋予的。 01 认知度高,全时段生意 粥在日常生活中再平常不过了,喝粥本就是老百姓千年来形成的饮食习惯,无论是南北方,还是男女老少,粥是有大众认知基础的品类。 可以说粥是具有全季节,全时段,地方人群全覆盖的天然优势。 粥可以当做早餐,搭配炒菜可以是一顿午餐或晚餐,搭配点心可以是早茶、下午茶、夜宵,对比粉面饭品类,粥是一门24小时的生意。粥既可以作为主食,又可以作为小食,饮食消费场景贯穿全天。 品牌的背后是品类。每一个成功的品牌背后,都有一个超级品类。 一碗熬好的粥,口味清淡,平常无奇,但却是一个好品类。 喝粥是国人千百年来形成的饮食习惯,无论北方南方、无论男女老少都爱喝粥,这是潜藏着大机会的品牌,但还没有哪个品牌正真成为标志性的品牌,可见品类未来还有更大发展空间。 图片来源:摄图网 粥可以当做早餐,搭配炒菜可以是一顿午餐或晚餐,搭配点心可以是早茶、下午茶、夜宵,对比粉面饭品类,粥是一门24小时的生意。粥既可以作为主食,又可以作为小食,饮食消费场景贯穿全天。 02 毛利高,简单易复制 卖粥是一门赚钱的生意,粥*基本的构成是米和水,而且做起来简单,易复制,而且毛利高,毛利基本上能达到百分之七八十。 据大量数据显示,顾客对外卖*理想的价位是20元左右。对大部分品类来讲,这个价位很难赚到钱,但粥品类却是不一样,相比其他品类它的毛利很高。 除此之外,粥品类的特点之一就是操作简单,很容易做到标准化,相比中式正餐高度依赖厨师,粥品类依赖人工的程度要低很多。 图片来源:摄图网 这个品类天生具备双重形象,单价可高可低,多个细分业态也崛起填补了粥消费的高低端。 譬如,潮汕砂锅粥走的高端路线,丰富的海鲜增加粥的溢价,客单价就相对要高;但类似皮蛋瘦肉粥,小米粥、八宝粥等产品,又能做到很低的价格,走低价的外卖模式。 随着城市化红利,街边小店慢慢消失,加之外卖模式的崛起,让粥品牌得以成倍的速度发展。 以外卖门店为例,在不考虑人工成本的情况下,小面积门店成本更轻,线上需求大,订单销量高,是以三米粥铺、曼玲粥一批为代表的粥品牌能快速成为全国品牌的主要原因。 在消费者认知中,熬粥是一件麻烦的事,所以大部分消费者更愿意进店或者点外卖。纯外卖店竞争激烈,商场门店经营成本又高,转移至新的渠道或许是个新机会。 或许粥品类的渠道差异机会在社区或下沉市场,尤其是做堂食+外卖的全时段的性价比社区小店。随着城镇化进程加快,很多街边小摊小店被取代,粥品类的连锁化、品牌化趋势已经显现。 品牌的背后是品类。每一个成功的品牌背后,都有一个超级品类。 一碗熬好的粥,口味清淡,平常无奇,但却是一个好品类。 喝粥是国人千百年来形成的饮食习惯,无论北方南方、无论男女老少都爱喝粥,这是潜藏着大机会的品牌,但还没有哪个品牌正真成为标志性的品牌,可见品类未来还有更大发展空间。
02-17
2022
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