没有独门厨艺,想做餐饮,选择什么方式好?
2019-10-30
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很多人都说,2018年是餐饮业的寒冬,开100家新店就得倒闭120家老店,都说茶饮越来越火,一个月不到,商场里的茶饮店换了三波。

……

餐饮市场如果真的这么惨,为啥还是有人干的风生水起啊?

按理说,做生意开始之前,都得调研市场啊,明知道餐饮不好做,还是有人奋不顾身的投入进来,为啥?

还是因为有人赚到钱了,而且不少赚。

在我看来,餐饮行业是我认为*为**的业种类, 较低的资金门槛,稳定的现金流水,令人满意的毛利率,依靠技术与服务实现价值。

在目前这种大环境下,现金流的餐饮业无疑是一种风险低,收益尚可的行业。

餐饮模式分为五种:小摊贩,生活服务,特色餐饮,高端服务,连锁品牌。接下来就说说这几种的优劣,供大家参考。


小摊贩

小摊贩,初期餐饮人员从事的模式,餐饮核心运行系统:采购、加工、烹制、销售一应俱全。

采购:找到合适的货源供应商,*好多找几家进行对比,从中选出产品优价格合适的供货商。

在这里要注意一下货款的结算周期,应选择一周一结或者月结,同时保证自己现金流充裕,方便核算经营成本和利润。

加工:熟能生巧,洗菜、切菜到备菜时间要精简时间,保证效率。配菜要标准化,精确到每一份多少菜和多少肉。

烹制:厨艺要精,作为小摊贩,让人光顾你的摊位的是口味和卖相,所以卖相一定要好,口味也要跟得上。

销售:这是一个面对面与顾客交流的时机,所以亲和力很重要,其次,对于回头客一定要服务周到。

优点:投资少,流动性高,风险低

缺点:工作累,无保障,波动性大

推荐指数:🌟🌟🌟

本人觉得在二三线城市,一两个人做小摊贩生意,其实还是不错的选项,因为创业成本低,门槛也低,所以在一定程度上可以说干就干,但是也不要忽视它存在问题,营业额取决于客流,日晒雨淋,辛苦不说,还可能遇上城管,机器和食材都赔进去,所以要综合考虑。


生活服务

早中晚主食类,这是大多数人会选择的模式如炒菜、中餐、面馆等。

投资大概5-20万左右(看店面的转让费跟租金,城市之间差距也大,装修中等即可,现在已经很多商家有品牌及广告意识)店面选址一定要找人流量大,靠近写字楼、社区、工厂集中区等的地方。这种店很多时候也是夫妻店,很多功能岗位不需要划分那么明显。

中餐就一个厨师一个墩子,一个服务员带洗碗,面馆就一个炒料师傅加一个挑面师傅,西式汉堡*好不做。利润以粉米线面条*高,炒菜次之,砂锅套餐等看情况而定。

老板解决采购和收银,对师傅好一些,不要斤斤计较,全靠他帮你挣钱,算好毛利润,有几个参考指标:米饭出货量,面条出货量,一般一斤米出两到三份,一斤面出三到四份,每天以出货量算核算收入情况,成熟了就可以委托供货和收银了。毛利润一定保持稳定,不稳定就要跟师傅好好聊聊了。

强调出货质量与速度,中午就一个小时左右,写字楼区晚上就惨淡了,所以中午是必须做到一天收支平衡甚至盈利。

没什么技术难度,关键是心态:熬的住、亏的起、看得开。什么分店、连锁、上市没有计划和机遇就不要想了,3年为一个周期,前3个月如果生意没起色,回头客少那就基本上死掉了,要么换厨师要么换项目,第一年小亏当赚,第二年回收成本,第三年开始盈利,一个40到80平的店一年10万到20万的利润算是很普通,挣得辛苦钱而已。

优点:创业成本低,风险一般,模式简单,经营易上手。

缺点:回本慢,时间长,厨艺要精湛


特色餐饮

特色餐饮分为三类,麻辣类味型、辛香类味型、咸鲜酸甜类味型,这是纯粹挣吃货的钱。

项目:选择某一个菜品、食材、甚至单一到某一道菜做精做细做到无可挑剔...手艺可以是家传的,朋友的,自己摸索出来的,或者请的厨师,但味道一定是一个字:绝。

做这一行,师傅*重要,不要为了开店而开店,有了真本事,自己能驾驭的师傅才有了开店的资本。这一行里干三个月转身就走的大厨比比皆是。

只要味道是有信心的,哪怕前三个月没生意当老板的也要稳如泰山,师傅的工资照发,而且还要多给一些“辛苦费”,人品不差的师傅基本上这辈子都肯跟着你干。

老板、跑堂把好服务关,不要得罪客人,一年到三年时间必定名声在外。(现在信息太方便了,微博、朋友圈,抖音视频。只要你好吃,这些吃货就是免费的广告)

优点:利润高,有特色,易被人记住

缺点:有绝活,需养店,周期长


高端服务

逼格要够,门路要广,挣的是服务的钱。

打理好人脉关系才是重点,政府、企业、朋友签单怎么收,何时收,收多少都是绞尽脑汁的事情。供货商的货款怎么拖,怎么砍,怎么赖都要做好万全的打算。

至于管理:一个眼光**的经理,一个值得托付的掌厨,你需要做的就是准备好源源不断的投入money,打理各路人脉关系。


连锁品牌

这是每个餐饮老板的**目标,真正有价值的连锁品牌都是玩资金的项目,把前三个模式任中选一个项目,做出规范化、流程化、控制好稳定的渠道、物流、运营成本,味道十年如一日,不需要你出钱,会有数不清的资本找到你、包装你。

餐饮做到企业化了都是程序化的事情,餐饮公司、管理团队跟酒店管理一样都是*成熟的商业模式。

这种模式是目前*推荐的创业选择,加入一个连锁品牌,选择跟品牌一起发展壮大,成长得更快。在某一种程度上说,别人之所以能做连锁餐饮,肯定是已经有过人之处,站在巨人的肩膀上,你看到的格局也会更高更宽。

除此之外,连锁品牌总部会为你提供一定的服务与支持,在运营上给与帮助,在一定程度上为你规避了一定的风险,所以,选择一个好的品牌,加入他们,无疑是一个比较不错的选项。

三米粥铺成立于2016年,三年之际,全**店突破1000家,年销售额破10亿,服务千万人,拥有好的品牌口碑和广大的客户群体,不论在一线城市还是而三四线,都有三米粥铺存在。如果你想做餐饮,有兴趣了解,不妨关注微信公众号:三米粥铺上海总部,你可以获得更多资料。

2021-05-13
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  加盟三米粥铺需要多少加盟费?粥对于很多家庭来说**不是一个陌生的食物,很多家庭自己的日常主食中也会出现它的身影,正因为这样一个平民化的美食,它固然是接受程度很高的品牌,几乎大众都能够接受,但要做成品牌有销售市场才不是一件容易的事情,今天给大家说的三米粥铺却做到了。  首先关于三米粥铺产品本身,精选五谷食材,采用砂锅慢熬,秘制配方让每一碗粥都美味醇香。其次,品牌涵盖多个品种,含海鲜粥、砂锅粥、生滚粥、神味锅贴、包子面食、清粥小菜等多个品种可供选择。*后,不同季节推出不同营养粥品,融入养生理论,使品牌兼具营养加美味的双重特点。  加盟费是很多人对该品牌项目感兴趣的投资者*想要了解的问题之一。开一家三米粥铺,门店的资金总共分为两部分,第一为加盟费,它的金额不多,而且投资者可以根据自身情况选择加盟的方式,总部人性化提供多重选择。第二为装修门店、租赁门店、人工等费用,这个费用根据投资者所在的城市以及选择的开店地址相关,所以都会有所不同。  加盟三米粥铺需要多少加盟费? 整体来说,总资金大部分投资者都能承受,在合理的预算范围内。三米粥铺加盟费没有涨,只是选择投资方式多了,资金会有所区别,但是属于中小型投资者都能够接受的范围。具体的情况,投资者可以在屏幕下方的留言板留下姓名和手机号,届时会有专业的投资顾问专人一对一为您解答。想要做餐饮行业的投资者,三米粥铺品牌是一个相当不错的选择,快来加入吧。

2021-05-13
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  加盟三米粥铺有哪些市场? 粥,我相信大家都不陌生。作为在中国历史上有着几千年的历史,从以前的白粥到现在各种粗粮粥,人们也开始注重粥的营养。三米粥铺不同于传统粥铺,它在其传统基础上改良创新,将现代化的理念与元素融入到传统粥品,并获得广大消费者一致好评。  三米粥铺,一碗老少皆宜的好粥,七大系列,五谷美味,全天候经营。我们从开店到经营都有专业团队协助,并且无偿培训,整店输出。并且提供外卖和堂食,日销300-500单,线上引流,线下接单,双重营收让您无经营限制。10㎡可开店,2人可经营,不再受店面选址,营业时间等因素,降低开店成本,提高营业收益。  三米粥铺养生美味,推出新品时,让大众免费品尝,总部进行口味调查、反馈、改良才会推出。快速出餐操作简单,总部标准配料、操作简单,3分钟即可出餐。从开店选址到拓展期五大阶段我们全程扶持,实力团队为您保驾护航。  加盟三米粥铺有哪些市场? 三米粥铺品牌经过长时间的发展,加盟的店铺已经分布到全国各地,且数量还在不断上升。您如果考虑加盟的话,就快来三米粥铺吧,我们为您创业路上创造辉煌!

2021-05-11
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三米粥铺5月招商季,优惠福利满满快来加盟吧!当你还在观望机会的时候,别人当机立断选择了行动,远远地走在了你的前面。你呢?还在犹豫吗?

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2021-05-07
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  三米粥铺再获“中国餐饮门店规模****”!4月13日,由窄门集团·番茄资本主办的“向第一学习•资本骇浪”第四届餐饮品牌与供应链投融资大会暨窄门年会在四川成都正式召开。本次大会三米粥铺再次受邀参加并获得奖项。  2020年1月,三米粥铺荣获第一届窄门餐眼“全国粥店门店规模第一名”。三米粥铺自开业以来就切入市场空白竞争带,短短几年紧紧把握行业风向。品牌创新开启”堂食+外卖“的双线经营模式,线上线下均表现优异。2020年,三米粥铺拥有线下门店1100+,覆盖全国绝大部份省份的202个城市。  【窄门餐眼第一届“全国粥店门店规模第一名”】  据了解,本次颁奖榜单围绕门店规模第一、门店好评第一、门店增长第一、外卖万单**四个维度进行考量颁奖,共涉及快餐、酸菜鱼、茶饮、小吃、火锅等共计35个热门餐饮品类。其中,作为国内知名的粥品类品牌,三米粥铺以现有1215家门店再次荣获“中国餐饮门店规模****”奖项。  【三米粥铺荣获窄门餐眼第二届“中国餐饮门店规模****”奖项】  三米粥铺作为中式快餐的**品牌,扎根上海,放眼全国。为何在短短的四年时间,就能在全国布局1215+家门店,与第二名拉开大几百家的规模差距,再一次成为粥品类门店规模第一的品牌呢?  事实上,短短四五年,从1发展到如今1215+家,三米粥铺始终秉承着”白粥文火慢煮、好粥多料现熬”,以及坚持不加碱、不加香精、不加增稠剂、熬煮出亿万温暖本味的品牌理念,致力发展成独树一帜,**中式快餐风向的标杆企业。三米粥铺招牌皮蛋瘦肉粥,年销2000万份,是名副其实的皮蛋瘦肉粥大王!不仅如此,三米米粥铺不断研发新品,深挖消费者需求,开发粥品类已达40余种,还提供丰富的佐餐小菜、特色小吃和大众点心,不断创新迭代产品,以满足消费者多种菜品随心组合,多样食粥配餐需求。  【窄门餐眼第二届“中国餐饮门店规模****”荣誉证书】  三米粥铺之所以能成为粥品类门店规模第一,快餐品牌领头羊,受到大众和行业的认同与喜爱,不仅得益于洞悉餐饮大势,选择了小吃快餐主力部队——粥。更得益于三米粥铺独特创新的多渠道多线接单的经营模式、产品创新、店面体验、扎实的运营和如供应链、人才、培训等后端方面的扶持。  三米粥铺牌再次荣获“中国餐饮门店规模****”,这不仅是广大消费者对于我们过去成绩的认可,也将继续激励我们向成为一个优秀餐饮品牌奋发,努力成为在粥品类领域的****。同时,我们也将和所有餐饮品牌一道,向第一学习,为中国餐饮事业的繁荣,增添自己的一份力量。

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