没有独门厨艺,想做餐饮,选择什么方式好?
2019-10-30
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很多人都说,2018年是餐饮业的寒冬,开100家新店就得倒闭120家老店,都说茶饮越来越火,一个月不到,商场里的茶饮店换了三波。

……

餐饮市场如果真的这么惨,为啥还是有人干的风生水起啊?

按理说,做生意开始之前,都得调研市场啊,明知道餐饮不好做,还是有人奋不顾身的投入进来,为啥?

还是因为有人赚到钱了,而且不少赚。

在我看来,餐饮行业是我认为*为**的业种类, 较低的资金门槛,稳定的现金流水,令人满意的毛利率,依靠技术与服务实现价值。

在目前这种大环境下,现金流的餐饮业无疑是一种风险低,收益尚可的行业。

餐饮模式分为五种:小摊贩,生活服务,特色餐饮,高端服务,连锁品牌。接下来就说说这几种的优劣,供大家参考。


小摊贩

小摊贩,初期餐饮人员从事的模式,餐饮核心运行系统:采购、加工、烹制、销售一应俱全。

采购:找到合适的货源供应商,*好多找几家进行对比,从中选出产品优价格合适的供货商。

在这里要注意一下货款的结算周期,应选择一周一结或者月结,同时保证自己现金流充裕,方便核算经营成本和利润。

加工:熟能生巧,洗菜、切菜到备菜时间要精简时间,保证效率。配菜要标准化,精确到每一份多少菜和多少肉。

烹制:厨艺要精,作为小摊贩,让人光顾你的摊位的是口味和卖相,所以卖相一定要好,口味也要跟得上。

销售:这是一个面对面与顾客交流的时机,所以亲和力很重要,其次,对于回头客一定要服务周到。

优点:投资少,流动性高,风险低

缺点:工作累,无保障,波动性大

推荐指数:🌟🌟🌟

本人觉得在二三线城市,一两个人做小摊贩生意,其实还是不错的选项,因为创业成本低,门槛也低,所以在一定程度上可以说干就干,但是也不要忽视它存在问题,营业额取决于客流,日晒雨淋,辛苦不说,还可能遇上城管,机器和食材都赔进去,所以要综合考虑。


生活服务

早中晚主食类,这是大多数人会选择的模式如炒菜、中餐、面馆等。

投资大概5-20万左右(看店面的转让费跟租金,城市之间差距也大,装修中等即可,现在已经很多商家有品牌及广告意识)店面选址一定要找人流量大,靠近写字楼、社区、工厂集中区等的地方。这种店很多时候也是夫妻店,很多功能岗位不需要划分那么明显。

中餐就一个厨师一个墩子,一个服务员带洗碗,面馆就一个炒料师傅加一个挑面师傅,西式汉堡*好不做。利润以粉米线面条*高,炒菜次之,砂锅套餐等看情况而定。

老板解决采购和收银,对师傅好一些,不要斤斤计较,全靠他帮你挣钱,算好毛利润,有几个参考指标:米饭出货量,面条出货量,一般一斤米出两到三份,一斤面出三到四份,每天以出货量算核算收入情况,成熟了就可以委托供货和收银了。毛利润一定保持稳定,不稳定就要跟师傅好好聊聊了。

强调出货质量与速度,中午就一个小时左右,写字楼区晚上就惨淡了,所以中午是必须做到一天收支平衡甚至盈利。

没什么技术难度,关键是心态:熬的住、亏的起、看得开。什么分店、连锁、上市没有计划和机遇就不要想了,3年为一个周期,前3个月如果生意没起色,回头客少那就基本上死掉了,要么换厨师要么换项目,第一年小亏当赚,第二年回收成本,第三年开始盈利,一个40到80平的店一年10万到20万的利润算是很普通,挣得辛苦钱而已。

优点:创业成本低,风险一般,模式简单,经营易上手。

缺点:回本慢,时间长,厨艺要精湛


特色餐饮

特色餐饮分为三类,麻辣类味型、辛香类味型、咸鲜酸甜类味型,这是纯粹挣吃货的钱。

项目:选择某一个菜品、食材、甚至单一到某一道菜做精做细做到无可挑剔...手艺可以是家传的,朋友的,自己摸索出来的,或者请的厨师,但味道一定是一个字:绝。

做这一行,师傅*重要,不要为了开店而开店,有了真本事,自己能驾驭的师傅才有了开店的资本。这一行里干三个月转身就走的大厨比比皆是。

只要味道是有信心的,哪怕前三个月没生意当老板的也要稳如泰山,师傅的工资照发,而且还要多给一些“辛苦费”,人品不差的师傅基本上这辈子都肯跟着你干。

老板、跑堂把好服务关,不要得罪客人,一年到三年时间必定名声在外。(现在信息太方便了,微博、朋友圈,抖音视频。只要你好吃,这些吃货就是免费的广告)

优点:利润高,有特色,易被人记住

缺点:有绝活,需养店,周期长


高端服务

逼格要够,门路要广,挣的是服务的钱。

打理好人脉关系才是重点,政府、企业、朋友签单怎么收,何时收,收多少都是绞尽脑汁的事情。供货商的货款怎么拖,怎么砍,怎么赖都要做好万全的打算。

至于管理:一个眼光**的经理,一个值得托付的掌厨,你需要做的就是准备好源源不断的投入money,打理各路人脉关系。


连锁品牌

这是每个餐饮老板的**目标,真正有价值的连锁品牌都是玩资金的项目,把前三个模式任中选一个项目,做出规范化、流程化、控制好稳定的渠道、物流、运营成本,味道十年如一日,不需要你出钱,会有数不清的资本找到你、包装你。

餐饮做到企业化了都是程序化的事情,餐饮公司、管理团队跟酒店管理一样都是*成熟的商业模式。

这种模式是目前*推荐的创业选择,加入一个连锁品牌,选择跟品牌一起发展壮大,成长得更快。在某一种程度上说,别人之所以能做连锁餐饮,肯定是已经有过人之处,站在巨人的肩膀上,你看到的格局也会更高更宽。

除此之外,连锁品牌总部会为你提供一定的服务与支持,在运营上给与帮助,在一定程度上为你规避了一定的风险,所以,选择一个好的品牌,加入他们,无疑是一个比较不错的选项。

三米粥铺成立于2016年,三年之际,全**店突破1000家,年销售额破10亿,服务千万人,拥有好的品牌口碑和广大的客户群体,不论在一线城市还是而三四线,都有三米粥铺存在。如果你想做餐饮,有兴趣了解,不妨关注微信公众号:三米粥铺上海总部,你可以获得更多资料。

2021-01-26
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2021-01-26
价格面议

恭喜山东淄博客户成功加盟三米粥铺

2021-01-21
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  三米粥铺加盟优势有哪些?如果你选择的是一个比较靠谱的加盟品牌,那么你创业的成功率将大大的提高,今天小编就给大家推荐一下三米粥铺加盟项目,那么选择三米粥铺加盟之后有哪些优势呢,下面我们一起来看看吧  三米粥铺加盟优势有哪些?  1、品牌优势  三米粥铺加盟品牌隶属竹玫餐饮,是旗下重点打造项目,经过多年的蓬勃发展,全国加盟店、直营店已达700余家,遍及全国各大中小城市,受到众多消费者青睐。  2、产品优势  味捷集团凭借10余年餐饮经验,其三米粥铺产品基础上采用独特工艺,使其“营养、健康、美味”特点。目前其粥类产品及小吃已有100多样系列,满足不同消费人群需求。  3、模式优势  三米粥铺运用自有产品模式+互联网思维相结合的成熟营运体系。线上线下全渠道营销,其品牌拥有强大的网络营销系统,快速实现当地区强有力的曝光度。  4、成熟品牌VIS  三米粥铺目前拥有成熟的品牌VIS,为品牌识别和传播创造先机。  5、技术标准化  从菜品、调料上的标准化锁定,将原材料和包装等标准化配置,并且**物流配送,实现标准化运作和技术拷贝,为合作投资方运营解决核心问题。  6、管理体系  三米粥铺行业磨炼数十载,并与国内有名管理培训机构合作提炼和磨合适应自身品牌的管理体系和商业模式,形成成熟管理制度和营运标准。  以上就是选择三米粥铺加盟项目之后可以获得六大品牌优势,如果您对三米粥铺加盟项目还有其他的疑问,可以在我们官网下面留言咨询哦,我们会及时联系您,为您解答疑问。

2021-01-21
价格面议

  三米粥铺加盟怎么样?加盟好不好?粥是中国的传统美食,它既可以当做饮品也可以当主食享用,食用率是非常高的。现在的餐饮市场有了不少专业的粥类品牌,其中三米粥铺加盟就是很出名的一个。它因为好喝有特色,是食客和投资商都比较感兴趣的一个粥类品牌,很多投资商都在打听:三米粥铺加盟怎么样?为了大家能更好的加盟,下面为大家介绍。  三米粥铺加盟怎么样?  三米粥铺已经是国内高人气的粥类品牌了,自从开放招商加盟后,迅速在国内很多地区都成立了上百家连锁门店,以独特的口感收获了市场认可。目前三米粥铺加盟分店覆盖国内多个城市,店店生意火爆,是个实力强大连锁品牌。总部实力强,为广大加盟商带去了贴心的服务,免费传授技术,并免费配送原料,从源头上控制原食材,保证食品制作安全、绿色。  这个粥品牌的人气太旺,品牌的影响力太大了,开个加盟分店,总有人来消费。加盟店可以不分季节的可以火爆经营,不用担心淡旺季,它抓住了抓住消费者的新鲜感,也知道大家对粥类的需求,不断的给大家推出有新鲜感的产品,而且口味都很好,造型也有新意。所以品牌永远都是那么受人欢迎,店铺永远都有竞争力。  要是能开个三米粥铺的加盟店当然是很好的,它不仅有着很高的名气,其服务也是非常完善的,是个非常值得信赖的餐饮品牌。它在餐饮市场上有着巨大的商机,在加盟之后可以得到总部的帮助和支持,有专业的服务,保证加盟商轻松立店。另外加盟这个品牌的要求也不是非常高,只要投资商具备基本的投资能力,有主动学习的精神,愿意为店铺负责,开店后的经验就不会出现问题。就凭借该品牌的产品好,深受现代年轻人的喜爱,也是值得加盟的原因。  三米粥铺加盟怎么样?加盟好不好?以上就是关于这个项目的简单介绍了。三米粥铺是目前市场上非常难得的投资少、前景好的加盟项目,因此很多有兴趣开粥类加盟店的人们,都可以考虑加盟这个品牌,相信只要您选对了品牌,创业是非常简单的,不必花费很大的精力,做好了配合工作,创业开店赚到完全不是问题。

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