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三米粥铺2月全国加盟优惠政策重磅来袭!
三米粥铺2月全国加盟优惠政策重磅来袭!名额限量,先到先得!
02-21
2022
一碗粥年卖15亿,一年新开2万家店
一碗粥年卖15亿,一年新开2万家店 一碗粥,喂饱了中国14亿人。 《周书》说“皇帝蒸谷为饭,烹谷为粥。”中国的粥在四千年前就已经为食用,2500年前开始作药用。 中国人对粥有多热爱? 持续几千年,依旧热爱如初。粥,是食材、水和米精华的交融,即是果腹的食物,又是文化的积淀,凝结人生百态,融合世间百味。 粥,是一个健康且不贵的品类,还具有全季节、全时段,全人群覆盖的天然优势。 它可以是早餐,或是午晚餐,还可以是宵夜的佳肴,即可以当做主食充饥,也是身体虚弱时补充体力的小食。粥品类既符合了快餐的属性,同时又涵盖正餐、休闲餐的消费场景。 既定的品类消费认知优势,让品类能生长出大品牌,大连锁,门店遍地开花。 这个平常到不能再平常的食物,有些品牌依靠模式开店上千家,有些品牌坚持直营,稳扎稳打深耕市场,收获一众食客。 今天,我们来聊聊粥品类的商业版图,以及头部品牌的发展轨迹,探寻品类现存威胁和发展机会,仅是笔者个人思考,没有对错,欢迎讨论。 1、一碗粥,缔造连锁品牌 *早的时候,粥仅能作为一个常见又低端的品类,大部分是潜藏在早餐店当中,搭配包子、油条解决一顿早饭,或是夜宵大排档里的一份砂锅粥,酣畅淋漓,再或者是生病、酒后来一碗热腾腾的粥,缓解身体的不适。 当时很少有人专门去喝粥,也并没有卖粥的专门店,虽然产品认知度很高,但只能算是一个大而杂的品类,很多都是夫妻粥店,或是餐厅里一道常见的主食。 图片来源:摄图网 粥的品类发展,离不开市场变化和互联网的推动。 2000年左右,粥品类开始品牌连锁化发展,比如1992年创立的宏状元,2001年创立的如轩海鲜砂锅, 2004年创立的嘉和一品,以及2005年创立的仟福粥点,几乎都是那段时间创立的。 推动粥品类走向品牌连锁化的,有很大一部原因是因为2003年的非典,人们开始重视营养和健康,这让本身有着健康养生效能的粥品类迎来巨大的市场机会。 另一次转折是在2010年,潮汕砂锅粥开始北上,补齐了北方高端海鲜粥的这一细分品类。潮汕砂锅粥在北京市场大火,跑出了潮州荟、火齐、潮本味等潮汕砂锅粥品牌。(目前潮本味门店全数关闭) 2012年,这一年外卖平台崛起。借助外卖渠道,跑出了千店规模的曼玲粥、三米粥铺,以及粥员外、粥宫壹号、糯雅芳粥等一批专注线上O2O赛道的粥品牌。 粥既可以作为主食,又可以作为小食,消费场景贯穿全天,赋予品类更丰富的消费场景,这让粥品类能在餐饮市场里屡屡跑出黑马**。 数据整理:漆点餐研社 将粥品类粗略分为线上O2O模式、快餐模式、正餐/休闲餐三类模式,分别将品牌做个梳理。 首先,专注线上O2O模式的粥连锁品牌,其中三米粥铺、曼玲粥门店遍地开花,分别开出1190多家和1045+家门店,是粥品类里唯二突破千家门店的粥连锁品牌。 在外卖大势所趋的时代下,它们抓准了互联网带来的巨大机遇,选择“外卖粥”这种模式轻、复制快的模式,借助外卖平台之力,快速发展出千家百家的规模。 其次,粥搭配小吃小点组合成的快餐模式。 *后,粥品类还可以搭配地方菜系,组合成休闲餐或正餐的商业模式 目前除了专注外O2O模式的粥店,通过加盟连锁的方式,突破发源地市场的限制,多数的粥品牌坚持直营,深耕本地市场,仍然偏安一隅。 其实,粥品类的延展性很强,粥店可以搭配其它产品线,组合成多种经营模式。 其一,粥搭配小点小吃切入快餐/休闲餐赛道,这一模式有极大的市场需求,另一种是搭配正餐或点心等产品线,拉高人均客单格,定位正餐/休闲餐的消费场景。 卖粥,是一门好生意,就连肯德基、麦当劳都瞧上粥这单生意。 与此同时,“粥”的制作已经完全实现食品化,譬如银鹭推出速食粥品牌“好粥道”,线上购物平台还有各式各样的速食粥、冻干粥、谷物粥等方便产品售卖,就连全家、罗森、711便利店品牌,都上线“粥便当”,切入粥品类赛道,填补市场空缺。 2、一碗粥的生意经 粥这个品类跟粉面饭相比,还算不上一个大品类,品牌规模远看似不如它们庞大,但不意味着品类市场需求小。粥品类看似并不高频的消费,却是外卖三大单王品类之一。 随着文明城市建设的推进,街边粥店、早餐小店消失,2000年粥品类走向品牌连锁化,2012年互联网餐饮开始盛行,外卖平台的快速崛起,推动粥品类的高速发展。 相关数据统计,截至2020年5月,全国粥品类的品牌已超过2.6万个,而仅排名前12座城市的粥门店就已超过10万家。 目前粥品类还未形成固定的市场格局,这一行业迄今为止孕育出三米粥铺、曼玲粥连锁外卖品牌,率先突破千店规模,拉开与一众外卖粥品牌之间的距离,但依旧只占很小的市场份额。而且,不同的模式组合,还滋养了仟福粥点、嘉和一品、宏状元、如轩砂锅粥、粥饭世家等区域品牌。 01一骑绝尘:三米粥铺与曼玲粥 “2020中国粥品三甲品牌”榜单中,三米粥铺、曼玲粥强势登榜,两者门店均超过1000家,在门店规模上****,门店遍布全国。 图片来源:红餐网 曼玲粥如今*大的对手是三米粥铺,它们都是线上O2O模式的追随者,通过平台高速发展至如今千家门店规模。 2012年曼玲粥铺创立,虽说是前辈,但2016年成立三米粥铺却后来者居上,三米粥铺全国1190多家门店,曼玲粥店全国1045家门店,数量相差百余家。 1) 一碗粥的小生意 徐金厂是个90后,在创立三米粥铺之前,在餐饮圈已经小有成绩,当时做的“久喜便当”快餐品牌,开出过十几家店。 徐金厂凭借过往的经验,准备以粥为主打,瞄准线上市场,做线上020的粥连锁品牌。粥品类的外卖小店,投资成本不高,而且毛利高,简单易复制,非常适合当做创业项目。 图片来源:三米粥铺官网 三米粥铺后生势头更猛,2017年起开放加盟,2018年全**店就已经突破500家,月交易额突破八千万单,4年时间完成千店规模。 过去传统的粥店一年能新开四五十家新店已经很厉害了,而这个品牌的年增长直接翻了十倍,可见粥品类在不同模式和玩法下,会带来不同的结果。 3、粥品类,大市场 袁枚《随园食单》中写:“见水不见米,非粥也;见米不见水,非粥也。必使米水融合,柔腻如一,而后谓之粥。” 想要做出一碗好粥,还要通过时间的锤炼和经验的积累的,品牌也是同样。 跟粉面饭相比,粥还远不算是一个大品类。过去传统的粥店一年能新开几十家店已经算是很厉害了,但后来者借助O2O模式开出了千店规模,足以可见,粥品类是条可以做大规模的优质赛道。 此前,粥类市场基本都是区域性品牌,门店扩张速度极慢,但三米粥铺、曼玲粥借着外卖崛起的东风,短短数年间就开出了千家门店。 粥品类能生长出大品牌,主要是因为品类的先天优势所赋予的。 01 认知度高,全时段生意 粥在日常生活中再平常不过了,喝粥本就是老百姓千年来形成的饮食习惯,无论是南北方,还是男女老少,粥是有大众认知基础的品类。 可以说粥是具有全季节,全时段,地方人群全覆盖的天然优势。 粥可以当做早餐,搭配炒菜可以是一顿午餐或晚餐,搭配点心可以是早茶、下午茶、夜宵,对比粉面饭品类,粥是一门24小时的生意。粥既可以作为主食,又可以作为小食,饮食消费场景贯穿全天。 品牌的背后是品类。每一个成功的品牌背后,都有一个超级品类。 一碗熬好的粥,口味清淡,平常无奇,但却是一个好品类。 喝粥是国人千百年来形成的饮食习惯,无论北方南方、无论男女老少都爱喝粥,这是潜藏着大机会的品牌,但还没有哪个品牌正真成为标志性的品牌,可见品类未来还有更大发展空间。 图片来源:摄图网 粥可以当做早餐,搭配炒菜可以是一顿午餐或晚餐,搭配点心可以是早茶、下午茶、夜宵,对比粉面饭品类,粥是一门24小时的生意。粥既可以作为主食,又可以作为小食,饮食消费场景贯穿全天。 02 毛利高,简单易复制 卖粥是一门赚钱的生意,粥*基本的构成是米和水,而且做起来简单,易复制,而且毛利高,毛利基本上能达到百分之七八十。 据大量数据显示,顾客对外卖*理想的价位是20元左右。对大部分品类来讲,这个价位很难赚到钱,但粥品类却是不一样,相比其他品类它的毛利很高。 除此之外,粥品类的特点之一就是操作简单,很容易做到标准化,相比中式正餐高度依赖厨师,粥品类依赖人工的程度要低很多。 图片来源:摄图网 这个品类天生具备双重形象,单价可高可低,多个细分业态也崛起填补了粥消费的高低端。 譬如,潮汕砂锅粥走的高端路线,丰富的海鲜增加粥的溢价,客单价就相对要高;但类似皮蛋瘦肉粥,小米粥、八宝粥等产品,又能做到很低的价格,走低价的外卖模式。 随着城市化红利,街边小店慢慢消失,加之外卖模式的崛起,让粥品牌得以成倍的速度发展。 以外卖门店为例,在不考虑人工成本的情况下,小面积门店成本更轻,线上需求大,订单销量高,是以三米粥铺、曼玲粥一批为代表的粥品牌能快速成为全国品牌的主要原因。 在消费者认知中,熬粥是一件麻烦的事,所以大部分消费者更愿意进店或者点外卖。纯外卖店竞争激烈,商场门店经营成本又高,转移至新的渠道或许是个新机会。 或许粥品类的渠道差异机会在社区或下沉市场,尤其是做堂食+外卖的全时段的性价比社区小店。随着城镇化进程加快,很多街边小摊小店被取代,粥品类的连锁化、品牌化趋势已经显现。 品牌的背后是品类。每一个成功的品牌背后,都有一个超级品类。 一碗熬好的粥,口味清淡,平常无奇,但却是一个好品类。 喝粥是国人千百年来形成的饮食习惯,无论北方南方、无论男女老少都爱喝粥,这是潜藏着大机会的品牌,但还没有哪个品牌正真成为标志性的品牌,可见品类未来还有更大发展空间。
02-17
2022
做好餐饮的四个关键点!
做好餐饮的四个关键点!不管你是刚准备进入餐饮业的新人还是经验丰富的老将,想要做好餐饮,无非就是抓住几个关键点,并进行落实。你还需要对自己有一个清晰的认识,和别人做对比,发现自己的不足,并进行改进,通过整体的规划和定位,合理运营自己的餐厅。那么想要做好餐饮,应该关注哪些点呢?小编为大家整理了一些,希望对大家有所帮助。 1、不断提高餐厅人员的素质 素质是一个综合性的概念,它包括人的道德、才华、知识、观念和能力等多方面的因素,餐饮从业人员的素质是指对其所经营的餐厅有一个正确的认识,以及具备相关的专业知识和业务能力,比如卫生习惯、餐饮服务、烹饪技能等,这些素质贯穿在服务顾客的整个过程中。通过不断培训和提高餐饮人员的素质,将使餐厅的经营更有保障。 2、坚持抓好产品和服务质量 有些餐饮店铺的生意好是依靠大量的宣传推广,但是光靠广告的作用可是不行的,还要提升餐厅的知名度和美誉度,坚持抓好产品和服务质量,以此让大众保持对你良好的印象,这也是对自己口碑的提升。一个店铺拥有好的口碑,就会在消费者中一传十、十传百的宣传开,这样获取客源就会更容易,自己店铺的效益也会更好。 3、具备自身特色 有特色的餐饮,才能在这个市场中更有竞争力。这个特色既包含产品的特色、服务的特色,也有就餐环境的氛围特色。一味的墨守成规和一成不变的产品,必然在这个竞争激烈的市场中被淘汰。所以具备自身的特色,有助于满足和适应消费者求新选异的心理,也能增强自身的竞争力,形成品牌价值。 4、明确市场定位 餐饮的市场定位需要从所处的地理位置、消费群体、经营环境来出发,根据市场和消费者的需求以及竞争对手的特点、优势,做出符合自身可行的定位,有助于和消费者的需求相吻合,也能让自己的店铺运营方向更明确。另外还需要根据市场情况随时调整自己的定位,形成随机应变、灵活经营的市场氛围,不断调整结构,主动抢占市场,产品推陈出新,这样的店铺才会更有抗风险能力,店铺生意也会越来越好。
02-17
2022
三米粥铺&饿了么时令官,官方推荐,霸占热门!
刷屏级流量,三米粥铺元宵节又出圈啦~三米粥铺&饿了么时令官,官方推荐,霸占热门!三米粥铺总部强势输出,站台资源引流,只为给各店铺带来大量曝光!请各位老板做好爆单准备~
02-15
2022
正月十五元宵圆 三米与你庆团圆
正月十五元宵圆三米与你庆团圆 三米粥铺祝各位加盟商元宵节大卖~
02-15
2022
餐饮加盟开店都有哪些流程?
餐饮加盟开店都有哪些流程?现在,很多人都想加盟一个餐饮项目,但是因为没有经验,不知道加盟开店流程以及所需要具备的条件,常常望而却步。其实,现在餐饮市场上有很多不错的项目,有些也很适合新手开店创业,下面三米粥铺小编就来为大家分享一下! 一、餐饮加盟流程 首先你需要对餐饮行业进行一定的了解,确定适合自己做的餐饮类别,这样才能寻找合适的加盟目标。在找到自己想要加盟的品牌后,可以对他们的条件以及要求进行了解,或者电话沟通,必要的话可以去总部进行更深层次的考察,充分了解我们的加盟对象,这是非常重要的一个步骤。 在确定想要加盟这个品牌后,可以给总部提供自己的一些基本资料和相关要求,由总部评估是否适合加盟,在确定后,就可以开始准备签订合同了。在开店和运营过程中,总部会提供一系列的指导工作,包括店铺的选址、装修、设备采购、餐品制作技术等,通常是在经过系统培训后才能正式开业经营,加盟者也要利用这个机会充分学习知识,掌握相关技能。 二、餐饮开店条件 餐饮行业的开店条件一般是比较宽松的,需要你准备一定的流动资金,并且加盟者需要是具备完全民事行为能力的人,同时还要有一定的商业信用和道德品质。有的餐饮项目还需要具备一定的管理经验和基础,要求加盟者具有团队意识,能够服从总部的一些管理和制度。 三、其他问题 在餐饮加盟开店时,要特别注意总部提供的一些优势,比如选址分析、运营指导等,充分利用这些优势,可以帮助创业者更快更成功的完成开店。在签订加盟合同时,也要先了解清楚所有细节问题,包括加盟费用、相关支持、管理要求等,并确定合同没有什么问题后在来签订。
02-10
2022
经营粥店的实用经验分享!
经营粥店的实用经验分享!做餐饮生意,学会如何经营店铺是关键。对于很多创业者来说,开店做生意都是一步步学习的,没有谁天生就会做生意。开粥店作为餐饮行业很有发展潜力的一个项目,得到了很多创业者的欢迎,下面小编为大家整理了一些经营粥店的实用经验,希望对大家能够有所帮助。 1、选择合适的市场 在决定开粥店之前,你需要先考察市场,规划自己想要经营的内容,同时结合现实情况,从对自己有利的资源出发。比如考察所选商圈的人群消费水平,饮食习惯,如何规划选址,自己的资金是否有保障等,这样有条有理的经营起来才不会太费力。 2、合作开店还是自己开店 有的人在做生意时觉得自己势单力薄,或者没有足够的投入资金,就想着和熟悉的人合作开店。好处是减少了自己的投入,开店更轻松;但是因为是合作关系,是和别人共同管理,就需要做好沟通交流,自己的收入也会少些。这两种方式都是可以的,根据自己的实际情况选择就好,重要的是在开店后能够合理分配职责,共同管理好粥店。 3、诚信经营,不要以次充好 提供给顾客的餐品要保证口味和质量,不要以次充好,选择有保障的食材供应渠道,做好餐厨卫生环境,提供给顾客一个干净卫生的用餐环境。如果你想要占点小便宜,以次充好,短期来说可能影响不大,但从长远来说损失的是自己的店铺利益,粥店评价差了,顾客也就不愿意再来消费了。 4、经营粥店要学会和顾客交流 充分理解消费者的心理,提升自己的语言表达能力,这样在与顾客交流的时候,才能够把产品推销出去。做粥店生意,还要注意日常售后,可以询问顾客的用餐体验,有没有什么意见或者建议,并积极听取改进,这样你的店铺才能不断地良性发展,做消费者满意的产品。 5、保持开店的热情 做任何生意都要保持兴趣和热情,开粥店也是一样,通过热情的接待顾客,提供满意的用餐体验,不断提升自己的经营意识,认可自己选择的生意内容,坚持做好职责工作,这样才能长久的发展下去。
02-10
2022
餐饮选择加盟开店应注意什么?
餐饮选择加盟开店应注意什么?很多人开餐饮店的时候都会遇到很多问题,比如我要开什么店?我自己开好呢还是加盟好呢?加盟应该注意什么问题?其实这些问题无非就是人们对于餐饮行业了解的还不够多,对于自己所要做的事情不够明确。下面三米粥铺就带大家一起来看一看餐饮加盟开店应该注意的问题! 1、重视培训 当创业者选择合适的加盟品牌签订协议后,为了能让自己的店铺更快的适应市场的需求,品牌总部一般会提供一系列的培训工作,包括开店技巧,运营方法等,所以这个是需要我们尤其重视的,创业者应该认真对待培训。 2、选址得多跑 对于餐饮店的地址,大家一定不要盲目的去选择,因为选择一个好的营业地点,创业就成功了一半。大家在选择店面的时候要理性的去选择,店面的含金量不在于租金的高低,而是看能够创造出多少的营业额。要寻找价廉物美的店面,就要不断地进行比较,所以对于选址多考察是很有必要的。 3、开店早准备 在餐饮店准备开店之前,加盟商需要做好充足的准备工作,包括店面的装修、设备的购置等,各个岗位的工作要安排好人员,并熟悉当地的市场,有针对性的开发潜在顾客。另外还要事先做好训练工作,才能从容应对开业时的繁忙。 4、考察加盟品牌 有些人在餐饮创业选择加盟品牌的时候,有时是道听途说,甚至对该品牌不了解的情况下选择加盟,这样其实是没有保障的。餐饮选择加盟开店应注意什么就介绍到这里了。大家可以选择一个合适的品牌,并实地去考察,了解品牌详情,用事实说话,这样也能确定这样的品牌适不适合自己加盟。
01-27
2022
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